Ostlöpe, standard, 100 ml

Produktinfo Ostlöpe, standard, 100 ml

Lev. 0 dagar
Produktnamn	Ostlöpe, standard, 100 ml
Varunummer	1015
Leverantörens produktnummer
Försändingsvikt inkl. inpackning	160 gram

Standard (animalsk) osteløpe lavet på grundlag af kalvemaver.
Rækker til ca. 100 kg ost.

Løbe får vallen til at udskilles fra mælken og danner dermed tørstof. Det er mælkens proteiner, der stivner ved hjælp af enzymet. Løben indgår også i lagringsprocessen, fordi det er med til at nedbryde proteinstofferne i osten.

Er velegnet ved fremstilling af rygeost.

Opskrift på rygeost:
Ingredienser: 2 liter sødmælk/skummetmælk
1/4 dl. kærnemælk
evt. 1 dl. piskefløde
2-3 dråber osteløbe

1) Det hele røres sammen og står lunt i ca. 1 døgn.
2) Ostemassen hældes herefter i en sigte/dørslag forsynet med ostelærred. Drypper af i 6-8 timer.
3) Lægges på net eller rist. Begge dele findelt eller finmasket.
4) Ryges efter behag til passende farve er opnået 6-9 minutter. (Havrehalm og brændenælder)
NB: Røgen skal være blålig. Hvis den er grå, kan osten komme til at smage af cellulose. Temperaturen skal være 30-40 gr. C.

Pris	1	stk.		110,53 SEK

Antal

Köp

«-Bakåt

Visa utan moms Rekommendera Skriv ut

Om du har frågor är du välkommen att kontakta oss.